事由：1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。

 

郑州已有“国标馒头”每个售价6毛多是郑州市场上最贵的馒头

　　

中国食品科技网消息：国家技术监督部门先后出台了28类食品的市场准入制度，唯独对人们一日三餐不离的馒头缺乏相应的管理办法。不过，从2008年1月1日起，馒头也将有统一的国家标准，该标准由河南兴泰科技实业公司、河南工业大学等单位起草制定的。

　　

该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

　　

目前，市场上的普通馒头1元能买四五个，而河南兴泰科技实业公司按照这种新国标生产出来的馒头每个却卖到0.5元～1元。据河南兴泰科技实业公司总经理郑心羽介绍，这种馒头看准的是高端市场，2008年春节前，这种馒头将占领全国20个省市的高端市场，装进礼品盒的会更贵一些。

　　

据了解，目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度，但现蒸馒头还没有实行QS管理，不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理。牵头起草了馒头国标的那家企业相关负责人说，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩，“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”

　　

看到这条消息，很多网友多认为是假新闻，笔者也难断真伪。不过，如果是真的，那就有些疑问了！

　　

馒头是我国具有悠久历史传统的大众食品，相传是后汉三国时间诸葛亮南征孟获胜利后，在泸水遇浪祭泸水而制；鲁迅先生的小说中也有过血馒头治病之说。

　　

那么国标出台后，普通馒头是否真的吃不到，只能到超市买速冻？食品卫生安全提高是否会因企业垄断造成物价上涨？对于某些行业标准来说，少了是不行的，但对于中国人已经吃了上千的馒头也要制定一个“馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头属于不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛”这样的标准却不见得是好事！

　　

莫非今后老百姓自己家蒸的南方的软式“刀切馒头”、“开花馒头”，北方的硬式“河北呛面馒头”、“陕西的罐罐馍”、“山东的高桩馒头”、“山西的雪花馒头”、“河南的杠子馒头”、“手揉长形杠子馒头”、“枕头馍”就都不能再叫馒头了？如此标准，简直可笑之极！